不多时，大厨果然端来四凉四热共八道菜上菜。
常巧之没什么架子，招呼着拘谨的大厨和小二坐下，“都一块吃吧，正好咱们研究一下为啥生意比不上隔壁的食为天？”
众人推辞不过按主次坐了，常巧之尝了尝，发现大厨做菜的水平还是有的,“各位觉得怎么样？”
大厨紧张地看向众人，酒楼掌柜的也是行家，他很中肯道：“辣味够香，辣嘴不辣心，其它刀功、摆盘也不错，与食为天相比并不差。”
小二没去过食为天，那里的消费水平不是他能够去得起的，直接品评道：“很好吃啊，够香够下饭。”
柳管家刚是食为天的老常客了，他仔细尝过后，道：“其实菜式都大差不差的，或许咱们酒楼输在档次上吧。”
毕竟食为天舍得砸钱，装潢很高级，而且还有歌伎献艺，红满天拿什么跟人相比。
能在外面酒楼吃饭的主，是缺那几口吃的吗？还不是冲着环境来的，在小吃摊上谈生意，和在酒楼谈生意，心情能一样吗？
掌柜低下头检讨，“刚开张的时候，生意还红火了一阵，只是后来熟客又纷纷转去了食为天，或许是咱们的地段没选好。”
相距如此近的两家酒楼，就像两仇人在狭路相逢，结果不是你死，就是我亡。
大厨不忿道：“那食为天的厨子，论起来还是我师弟呢，他会的我都会，我会的他却不一定会，我手艺肯定没问题。”
常巧之摸着下巴想了想，“咱们做生意讲究：人无我优，人优我特，咱们不是输在优上，而是输在了特上。”
众人齐齐探身问道：“那要怎么个特法？”
常巧之便细细给他们做了分析，都是酒楼，当厨艺水平相同时，大家当然会习惯性地去老字号。
所以红满天酒楼必须搞点新特色，要有创意的，不要在同一个赛道跟食为天卷，也卷不过，倒不如另辟蹊径，以特取胜。
常巧之解释道：“能去食为天的客人都是不差钱的主，普通人哪里会常去，咱们倒不如降低菜价，以迎合中产、低收入的百姓。”
掌柜久做这一行，摇摇头道：“ 如果选择降价，搞不好要亏本。”
就比如一盘炒青菜吧，平常二、三文钱就能买上一篮子，但到了酒楼，就要加上房租、装修、工钱、柴火等等，一盘卖一百文都有可能亏本。
常巧之同意他的观点，“所以咱们得先把人工费用砍下来。”
房租和装修已经投入进去，不可能再减，柴火也花不了多少，不过这里倒是可以把柴改成煤炭，虽然火力不足，但胜在燃烧时间长。
“啊？那怎么砍？”掌柜的有些吃惊，“咱大厨、小二可少不得啊。”
大厨和小二心有戚戚焉，忙不迭地附和道：“没了咱们，这酒楼就没法开门了。”
常巧之笑道：“我的意思，除了在坐的你们外，其余全裁了。”
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